логотип Русская Дымка
загружаю...
Статья прочитана: 4175 раз 27.07.2020

2 рецепта вина из смородины

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков
2020-07-27

Уже давно всем виноделам известно, что домашний алкогольный напиток из смородины считается одним из самых вкусных. Свежие кислые ягоды создают невероятный вкус вина. Если подойти к приготовлению с большой ответственностью, то у вас точно получится изысканный и полезный напиток, который удивит гостей сильнее, чем самое дорогое вино в магазине.

Смородиновые ягоды имеют низкую сахаристость, поэтому делать из них вино без добавления сахара нельзя. С другой стороны, на их поверхности много диких дрожжей, которые обеспечивают активное брожение.

Совет от эксперта
Чтобы не заразить вино, тщательно промойте все оборудование, которое будет использоваться для приготовления напитка. Можно воспользоваться дезинфицирующим средством, либо ополоснуть оборудование кипятком и насухо вытереть чистой тряпкой.
Влад Кислицын, винокур, ведущий YouTube-канала Русская Дымка

Рецепт  вина из чёрной смородины

Ингредиенты:

  • Ягоды чёрной смородины – 5 кг;
  • Сахар – 2,5 кг;
  • Вода – 7 л.

Технология приготовления:

  1. Очистить и перебрать ягоды чёрной смородины. Важно: смородину нельзя мыть, так как на поверхности находятся дикие дрожжи.
  2. Измельчить и раздавить ягоды.
  3. Сварить сахарный сироп (использовать только половину сахара).
  4. Добавить в бродильную ёмкость смородину, сироп. В емкости должно остаться место для брожения.
  5. Накрыть марлей и убрать на три-четыре дня в тёмное место. Перемешивать каждый день по два раза. После процедить и хорошо отжать жмых.
  6. Сок перелить в чистую посуду, добавить сахарный песок (250 грамм), перемешать.
  7. Немного разрезать медицинскую перчатку и надеть её на ёмкость. Обвязать конструкцию, чтобы она не упала.
  8. Оставить в тёплом месте на тридцать-пятьдесят дней. Через пять дней слить пол-литра сусла, влить сахарный сироп, перемешать и вылить обратно в ёмкость для брожения. Спустя ещё пять дней повторить процедуру.
  9. Через месяц (можно два) процедить вино и попробовать (если недостаточно сладко - можно добавить ещё сахар).
  10. Убрать в тёмное место и проверять, чтобы больше не проявлялся осадок.

Вино хранить в холодильнике или в прохладном месте в бутылках, герметично закрытых. Срок годности – 2-3 года.

Рецепт  вина из красной смородины

Ингредиенты:

  • ягоды красной смородины – 5 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 7 л;
  • винные дрожжи – 2 г.

Технология приготовления:

  1. Очистить и перебрать ягоды смородины.
  2. Измельчить и раздавить ягоды.
  3. Получившуюся массу перелить в чистую банку.
  4. Немного разрезать медицинскую перчатку и одеть её на ёмкость. Обвязать конструкцию для того, чтобы она не упала. Дать постоять несколько недель. Процедить с помощью марли.
  5. Добавить сахар и хорошо перемешать.
  6. Растворить дрожжи в воде. Влить в будущее вино.
  7. Разбавить красносмородиновую кашицу оставшейся водой и убрать в тёплое место на два-три дня.
  8. Не забывать перемешивать, перелить в бутылки, герметично закрытые.
  9. Оставить настаиваться ещё на несколько месяцев.

Полезные свойства

  • Домашнее вино из смородины – источник витаминов и полезных компонентов: вино богато цинком и калием.
  • Напиток хорошо выводит токсины из организма.
  • Благоприятно воздействует на иммунную систему человека и борется с инфекционными заболеваниями.
  • Умеренное употребление вина улучшает качество сна, аппетит.

Итог

Теперь вы знаете, как сделать домашнее вино из смородины. Не забывайте делиться рецептом со своими друзьями и радовать их вкусными напитками.

Важно! Все необходимое для приготовления оборудование есть на сайте русскаядымка.рф. Если вам нужна бродильная емкость, гидрозатвор, сифон или дрожжи, вы можете выгодно приобрести их на сайте. Для новых пользователей есть отличные скидки на первые покупки.

Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Вам может быть интересно

Как готовить напитки

Топ 10 популярных рецептов

Комментарии для сайта Cackle